Ещё

Royal Burger раскрыл секреты своей кухни 

Фото: Primpress

Вокруг индустрии ресторанов быстрого обслуживания ходит множество легенд и мифов. Но, что же на самом деле происходит у них на кухне? Первая Дальневосточная сеть ресторанов быстрого обслуживания Royal Burger не побоялась строгой ревизии и пустила на свою кухню корреспондентов PRIMPRESS.

«В следующем году компания Royal Burger будет праздновать свое десятилетие, ведь наша история началась во Владивостоке еще в 2008 году. За эти годы мы приготовили почти 15 миллионов бургеров, 700 тонн картофеля фри и обслужили 27 миллионов гостей, что в среднем составляет около трех миллионов человек в год», — рассказала Анастасия Сириченко, маркетолог компании Royal Burger.

Royal Burger очень тщательно относится к выбору поставщиков. Компания работает только с проверенными и надежными производителями из Приморья и других регионов России.

Булочки для приготовления бургеров используются от двух производителей: «Владхлеб» и «Лантманнен Юнибэйк», компания, которая работает с европейскими фастфуд гигантами.

Котлеты для бургеров — любимая тема для мифов приверженцев теорий заговоров. Royal Burger заверил, что котлеты в их бургерах сделаны из натурального сырья от компании «Марр Руссия».

«Мясо для котлет изготавливается из двух видов фарша — 25% жирности и 8% жирности, это 100% говядина. Котлеты поступают в наш ресторан в состояние шоковой заморозки, их мы готовим на гриле без использования масла и жиров», — подчеркнула Анастасия Сириченко, маркетолог компании Royal Burger.

Вся продукция из мяса птицы, включая крылышки, наггетсы и котлеты для бургеров, поставляют компания «Рива Фуд» и «Челны Бройлер». Производитель сыра — компания «Хохланд», а соусы, используемые в Royal Burger — от компании Heinz.

Группа напитков в сети представлена, прежде всего, всеми любимой кока-колой. Производитель лично настраивает все оборудование, выставляя необходимые пропорции воды и сиропа в аппарате.

«В наших ресторанах, по сути, установлен мини-завод по производству кока-колы. Там имеется автоматическая фильтрация, подача воды и смешивание с сиропом и с углекислым газом», — добавил Павел Хибченко, директор филиала Royal Burger на Батарейной, 3А. Филиал Royal Burger на Батарейной, 3А сертифицирован по системе ХАССП. ХАССП — это система, обеспечивающая безопасность и качество пищевой продукции, которую мы готовим для наших гостей. Система ХАССП является основной моделью управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в промышленно развитых странах мира. Ответственность ресторана всегда начинается с подбора и закупа сырья, вспомогательных материалов, упаковки, а заканчивается только тогда, когда продукт с безупречным качеством, хорошо приготовленный и правильно поданный, попадает гостю.

«Этот сертификат необходимо подтверждать каждый год. Это очень большая ответственность, но мы гордимся, что соответствуем всем требованиям системы ХАССП», — отметила Анастасия Сириченко, маркетолог компании Royal Burger.

Что же касается посещения кухни, то прежде чем попасть туда, каждый сотрудник обязан тщательно помыть и продезинфицировать руки специальным санирующим гелем. Стоит отметить, что служебный умывальник включается от ножной педали, это сделано для того, чтобы не касаться руками каких-либо посторонних предметов. Также перед входом стоит специальный коврик, пропитанный дезинфицирующим раствором.

Вся продукция от поставщиков прежде чем попасть на кухню маркируется, а также принимается согласно требованиям СанПиНа, то есть на паллете высотой 15 см от земли.

Еще одна гордость предприятия — новое Гранд меню, состоящее из четырех премиум-бургеров, рецептура которых разрабатывалась особенно долго и тщательно.

Каждый бургер Гранд меню носит своё уникальное имя, Мадам КоКо, например, — это пышная булочка с сочным куриным филе и полосками ароматного бекона, или Сэр Бифф — роскошный классический бургер с котлетой из 100% говядины. Вес этих бургеров составляет порядка трехсот грамм, что почти в два раза больше веса обычных сандвичей.

Гранд меню — это премиальное качество, доступное каждому.

Мы с нетерпением будем ждать очередных новинок Royal Burger!

 Ещё 1 источник 
Читайте также
Новости партнеров
Больше видео