Повар открыл на Красном проспекте кафе с газоном на диване
На перекрёстке Красного проспекта и улицы Достоевского в Центральном районе Новосибирска открылось кафе Pitchman — заведение открыл профессиональный повар с партнёрами. Кофейня Pitchman открылась в конце июня в угловом доме на Красном проспекте, 71. Столы в зале собраны из водопроводных труб и толстых полированных досок. Диван покрыт куском искусственного газона. Создатель и совладелец заведения Ринат Нурбердыев — профессиональный повар, который, по его же собственным словам, работал в ряде крупных новосибирских ресторанов и баров. В Pichman готовят блюда гавайской кухни, а также сэндвичи на основе мяса и птицы в сувиде, то есть приготовленными c в помощью медленной термической обработки под вакуумом. «Мы готовим при низкой температуре, и мы получаем более раскрытый продукт. А в целом, у нас уклон на гавайскую кухню и кухню, которой здесь (в Новосибирске. — С.С.) ещё нет», — пояснил Нурбердыев корреспонденту НГС. В меню Pitchman три вида поке — гавайского салата из мелко нарезанной рыбы, морепродуктов, авакадо и зелени, приправленных соусом и выложенных на рис. Цена блюда зависит от выбранных ингредиентов и начинается со 150 рублей. Кроме поке, в кафе делают питу (пустотелые ближневосточные лепешки) и бао (китайские паровые булочки) с начинками на основе приготовленных в сувиде мяса и птицы. В качестве закусок в Pitchman можно заказать баба гануш (ближневосточная паста из баклажанов), авакадо со взбитой рикоттой (вид сыра) и т.д. Pitchman можно отнести к сравнительно новой категории «креативной уличной еды». Заведения такого типа предлагают недорогие, простые для понимания блюда, приготовленные, тем не менее, по авторским рецептам с использованием необычных для формата уличной еды ингредиентов. Среди ярких представителей этого направления можно отметить, например, «Чум Чум» на улице Восход. Несмотря на то, что кофейня расположена на Красном проспекте, его расположение трудно считать очень удачным для заведений, рассчитывающий на случайных пешеходов. Здесь уже успели закрыться несколько заведений: последним по счету была точка местной сети «Сибирские сэндвичи».
